Biber crveni zrno

Biber je pored soli nezaobilazni začin u svim svjetskim kuhinjama i restoranima. Porijeklom je iz indonezanskih tropskih šuma. To je biljka puzavica koja daje bobičaste plodove (nama poznate kao zrna bibera) i može dostići visinu od 10 m. Iako u prirodi postoji preko 2000 vrsta bibera najpoznatija podjela ovog začina na tržištu je na: crni, bijeli, zeleni i crveni biber. Boja bibera ne zavisi od primarne vrste biljke sa koje je ubran već od načina na koji se zrno priprema za upotrebu. Crveni biber dobija se kada se uberu potpuno zrela i crvena zrna koja se potapaju u slanu vodu, a zatim zamrzavaju ili brzo suše.